Das Freiherr-vom-Stein-Gymnasium ist weder eine offene noch eine gebundene Ganztagsschule. Nach Unterrichtsschluss haben die dort angemeldeten Schüler*innen die Möglichkeit, in die von Eltern betriebene Mensa zum Mittagessen zu gehen. Das Mittagessen wird jeden Tag frisch vor Ort von zwei Mitarbeiter*innen gekocht. Alle Schüler*innen können dort auch (montags bis donnerstags) bis ca. 14:30 Uhr verweilen, um z. B. Hausaufgaben zu erledigen.
Hauptsächlich am Donnerstag, an dem der Unterricht gewöhnlich um 13:00 Uhr endet, werden verschiedene Arbeitsgemeinschaften angeboten.
In Kooperation mit dem Kinderschutzbund (Kreisverband Ostholstein) bietet ein*e Schulsozialarbeiter*in im Hause täglich von 8:00 bis 13:00 Uhr Unterstützungsangebote für Schüler*innen, Eltern und Lehrkräfte an. Die Freiwilligendienstleistenden unterstützen täglich die Lehrkräfte verschiedener Klassen im Unterricht und in den Pausenzeiten. Sie betreuen unter Anleitung Schüler*innen, die zusätzliche Zuwendungen oder Unterstützung be
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